Jules Gourdault, L’Italie illustrée de 450 gravures sur bois, Paris, Hachette, 1877, p. 665-666 : Le Tavoliere embrasse, dans la Capitanate et une partie de la province de Bari, une étendue de vingt-cinq lieues de long sur douze environ de large. Desséchée en été, elle se couvre en hiver d’herbages abondants que viennent paître les innombrables troupeaux descendus des montagnes voisines. J’ai parlé ailleurs de ces pâtres à demi sauvages, quelque peu cousins des brigands, qui « transhument » suivant les saisons, d’un district de pacage à l’autre. Qui veut bien connaître ces singuliers nomades doit traverser les plaines de la Pouille. C’est par millions que l’on compte les têtes de bétail qui émigrent dans cette région presque exclusivement pastorale.
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